Mühlviertler Speckknödel (Österreich)
Rezept von Bettina Kindl
300 g Karreespeck oder Teilsames in kleine Würfel schneiden und mit 1 Handvoll Petersilie und ev. etwas Knoblauch vermischen
- Teig zu einer Rolle formen und ca. 100 g pro Knödel abwiegen
- mit 3 TL Speck füllen und zu Knödel formen.
- Knödel in ein mit Rapsöl eingefettetes Reindl schlichten und im Rohr bei 170° 20 Minuten backen
1 Becher Sauerrahm mit 2 Eiern und Salz versprudeln, über die Knödel gießen und nochmal im Rohr 35 Minuten backen.
Mit Speckkrautsalat servieren.