Marillenknödel (Österreich)
Rezept von Bettina Kindl
70 g Margarine oder Butter und 1 Ei flaumig in einer Schüssel verrühren, 250 g Magertopfen, 130 g glattes Mehl und 1 Prise Salz zugeben und zu Teig verkneten
- in 6 gleich große Stücke teilen und mit bemehlten Händen zu flachen Teigscheiben drücken.
Marillen waschen, abtrocknen, halbieren, den Kern durch 1 Stück Würfelzucker ersetzen
- Marillen-Hälften wieder zusammenfügen und komplett mit Teig umhüllen,
- in schwach siedendem Salzwasser 10-12 Minuten gar kochen (Knödel steigen auf).
In der Zwischenzeit Semmelbrösel in 1 EL Butter kurz anrösten.
Topfenknödel in Semmelbrösel wälzen, mit Staubzucker (oder Zimtzucker) bestreuen.